Pieczone brzoskwinie z malinami i pianą z białek

Brzoskwinie nadziewane (1913)

Po rozkrojeniu brzoskwini i wyjęciu pestki zostaje dołek, który aż się prosi o napełnienie jakimś farszem. Pewnie dlatego w dawnych książkach kucharskich można znaleźć sporo przepisów na nadziewane brzoskwinie – konfiturami, bakaliami, kawałkami masła, które rozpuszczało się w piecu i oblewało owoc. Ten przepis jest prosty lecz bardzo elegancki – brzoskwinie, maliny, migdały i piana z białek. Pyszny letni deser.

SKŁADNIKI (na 4 porcje):

2 brzoskwinie

1 jajko

1 łyżka cukru

1 łyżka migdałów

garść malin lub łyżka konfitury malinowej

Brzoskwinie obrać ze skórki, przekroić na pół, wyjąć pestki. Każdą połówkę napełnić konfiturą lub rozgniecionymi malinami. Posłodzić.

Żółtko oddzielić od białka. Białko ubić na pianę z cukrem. Przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na maliny. Posypać tartymi migdałami.

Piec w 180 stopniach 15 minut.

stary przepis oryginalny (www.polona.p)

Uniwersalna książka kucharska, Maria Ochorowicz-Monatowa, 1913

Spróbuj również: