Chrust drożdżowy (faworki drożdżowe)

(1900)

Chrust drożdżowy powstaje z okrawków ciasta pozostałego po pieczeniu pączków. 

SKŁADNIKI:

400 g mąki pszennej

0,5 szklanki mleka

75 g masła

50 g cukru

20 g drożdży świeżych

3 żółtka

szczypta soli

smalec do smażenia

cukier puder i cynamon do posypania

Mleko podgrzej, rozpuść w nim drożdże. Masło rozpuść w drugim garnku. Żółtka ubij z cukrem na jasny krem.

Do mąki dodaj żółtka, mleko, cukier, sól, wyrabiaj ciasto, dopóki nie będzie przywierać do miski. Pozostaw do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj, pokrój w szerokie pasy jak do faworków, natnij pośrodku każdy pas i przełóż ciasto jak na faworki. Pozostaw do wyrośnięcia pod przykryciem.

Rozgrzej smalec. Gdy osiągnie właściwą temperaturę wrzucaj ciasto i smaż z obu stron do zarumienienia. Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem i cynamonem.

stary przepis oryginalny (www.polona.pl)

„Kucharka litewska”, Wincenta Zawadzka, 1900

spróbuj również: