Cytrynowa panna cotta

Krem śmietankowy z cytryną (1935)

Cytrynowa panna cotta to pyszny, orzeźwiający deser z kilku składników, idealny na lato. Takie desery ze śmietaną i żelatyną, zwane kremami, były bardzo popularne na pączku XX wieku i miały najróżniejsze smaki – od owocowych, przez mleczne po herbaciane i kawowe!

SKŁADNIKI:

750 ml śmietany 30%

7 żółtek

100 g cukru

sok z 1 cytryny

20 g żelatyny

pół łyżeczki pasty waniliowej

Śmietanę podgrzej, żółtka ubij z cukrem, sokiem z cytryny i wanilią na puszysty krem.

Do masy żółtkowej dodawaj stopniowo gorącą śmietanę po jednej łyżce, gdy masa zrobi się ciepła, przelej do reszty śmietany i cały czas mieszając gotuj, aż masa zgęstnieje.

Zdejmij krem z ognia, dodaj żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.

Przelej deser do naczynia, w którym go podasz i pozostaw do stężenia w lodówce.

stary przepis oryginalny (www,polona.pl)

600 przepisów pieczenia ciast, smażenia konfitur, przyrządzania lodów, kremów,soków, galaret, napojów chłodzących, likierów, win, wódek, deserów, konserw, wędlin itp., Maria Śleżańska, 1935

spróbuj również: