Galaretka brzoskwiniowa dla dorosłych

Galareta morelowa lub brzoskwiniowa (1913)

Galaretki dawniej były popularnym deserem, z tym że robiono je od podstaw samemu. Żelatyna w sklepach pojawiła się dopiero w połowie XIX wieku, wcześniej należało samodzielnie zrobić nawet „pierwiastek galaretujący”, dzięki któremu sok owocowy się zsiadał. W tym celu albo wygotowywano nóżki cielęce, albo róg jelenia, albo używano kleju rybnego – karuku (więcej o dawnych sposobach na galaretę przeczytasz tutaj).

SKŁADNIKI:

3 szklanki wody

600 g brzoskwiń lub moreli

600 g cukru

1 szklanka białego wytrawnego wina

20 g żelatyny

sok z jednej cytryny

Wodę zagotować z cukrem, aż się rozpuści. Dodać obrane ze skórki i pozbawione pestki brzoskwinie lub morele i gotować, dopóki nie zmiękną, ale jednocześnie nie rozpadną się. Po tym czasie wyjąć owoce i odsączyć, a do syropu wlać wino, sok z cytryny i dodać żelatynę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.

Przelać galaretkę do miseczek, dodać brzoskwinie lub morele, wstawić do lodówki. W ten sposób można zrobić galaretkę z dowolnych owoców.

stary przepis oryginalny (www.polona.pl)

„Uniwersalna książka kucharska”, Maria Ochorowicz-Monatowa, 1913

Spróbuj również: