Kreple na śmietance

Kreple czyli chrust na śmietance (1900)

To mój ulubiony przepis na ostatkowe łakocie. Kreple choć kształtem przypominają tradycyjne faworki, różnią się od nich smakiem i wyglądem. Są grubsze i bardziej puchate, a także dużo łatwiejsze i mniej czasochłonne do przygotowania niż faworki. Ciasta nie trzeba długo wyrabiać, jest dość luźne, więc nadanie mu kształtu faworka może być trudniejsze, ale można wycinać dowolne kształty. Gotowe kreple są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, a ciasto w ogóle nie chłonie tłuszczu. 

SKŁADNIKI:

400 g mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

4 jaja

3 łyżki roztopionego masła

1/2 szklanka śmietanki 30%

szczypta soli

smalec/masło klarowane do smażenia

cukier puder i cynamon do posypania

Do miski dodaj mąkę, jajka, cukier, masło, jaja, śmietankę i szczyptę soli. Zagnieć ciasto – jeśli to konieczne, podsyp odrobiną mąki, żeby dało się rozwałkować.

Blat oprócz mąką, rozwałkuj ciasto. Ciasto na kreple nie jest takie zwarte jak na zwykłe faworki, nie da się go cienko rozwałkować. Potnij rozwałkowane ciasto i nadaj mu kształt faworków.

Rozpuść tłuszcz, gdy będzie odpowiednio rozgrzany, wrzucaj kreple i smaż do zarumienienia z obu stron. Usmażone wyjmij na ręcznik papierowy.

Gdy kreple wystygną posyp cukrem pudrem zmieszanym z cynamonem.

stary przepis oryginalny (www.polona.pl)

„Kucharka litewska”, Wincenta Zawadzka, 1900

spróbuj również: