Pianka śmietankowa

Krem z kwaśnej śmietany (1913)

Pod oryginalna nazwą „krem z kwaśnej śmietany” kryje się miękka, śmietankowa pianka. Takie desery na bazie śmietany i żelatyny były niegdyś bardzo popularne. Jako bazy używano słodkiej śmietany czyli dzisiejszej 30%, ale pomysł, by dodać kwaśnej jest bardzo trafiony i z pewnością przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom sernika nowojorskiego. Jako dodatek do deseru autorka zaleca obsuszone w piecu i pokrojone w drobna kostkę konfitury, ja w warunkach polowych dodałam świeże borówki. 

SKŁADNIKI:

330 ml śmietany 30%

300 g śmietany 18%

240 g cukru

4 łyżeczki żelatyny

drobne świeże owoce (borówki, jagody, poziomki, truskawki, porzeczki)

Śmietanę 30% ubij z połową cukru na sztywno. Śmietanę 18% połącz z drugą połową cukru. Połącz obie śmietany.

Żelatynę rozpuść w minimalnej ilości gorącej wody, odstaw do spęcznienia i lekkiego ostygnięcia. Następnie dodawaj po łyżce masy śmietanowej, ciągle mieszając. Po kilku łyżkach przełóż żelatynę do reszty śmietany, wymieszaj, dodaj owoce.

Przełóż deser do naczynia, wstaw do lodówki do stężenia.

stary przepis oryginalny (www.polona.pl)

„Uniwersalna książka kucharska”, Maria Ochorowicz-Monatowa, 1913

spróbuj również: