Tort makowy

Tort makowy, przekładany (1948)

Bardzo wyrazisty w smaku tort dla amatorów maku. Mak na ziemiach polskich jest znany co najmniej od czasów słowiańskich – używano go na przykład do podpłomyków. Na przełomie XIX i XX wieku był składnikiem ciast, niekiedy dodawano go też do tłuczonych ziemniaków lub klusek. Aby ciasto wyszło lekkie i puszyste, należy mocno ubić pianę z białek i delikatnie połączyć ją z resztą masy – w przepisie nie ma mąki, tort może więc opaść.

SKŁADNIKI:

na ciasto:

70 g mielonego maku

200 g cukru pudru

6 jaj

5 łyżek bułki tartej

na nadzienie:

250 ml mleka

2 łyżki mąki pszennej

120 g cukru

120 g masła

50 g kakao bez cukru

łyżeczka ekstraktu waniliowego

polewa czekoladowa lub tabliczka czekolady do polania

Oddziel białka od żółtek.

Mak ucieraj z cukrem, dodając po jednym żółtku oraz bułkę tartą.

Białka ubij na bardzo sztywną pianę. Za pomocą szpatułki ostrożnie wmieszaj je w masę makową.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, przełóż ciasto. Piecz 40-45 minut (do suchego patyczka).

Gdy ciasto się piecze, zrób krem: mąkę dokładnie wymieszaj w mleku, zagotuj, ciągle mieszając. Wystudź.

Masło ubij na puszysty krem z cukrem. Dodaj kakao, wanilię i masę mleczną. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki do stężenia.

Tort przekrój wzdłuż na dwie lub 3 części i przełóż kremem kakaowym. Polej gotową polewą czekoladową lub zwykłą czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej.

Tort przechowuj w lodówce, wyjmij tuż przed podaniem.

stary przepis oryginalny (www.polona.pl)

„Ciasta, ciastka, ciasteczka”, M. Huvert, Łódź 1948

Spróbuj również: