Chłodnik z kwasu chlebowego – ochroszka

Chłodnik po rusku (ochroszka) 1913

Ochroszka to chłodnik na bazie kwasu chlebowego i śmietany z dodatkiem musztardy, surowych warzyw, szynki i jaj. W „Uniwersalnej książce kucharskiej” Marii Ochorowicz-Monatowej można znaleźć wiele niezwykłych przepisów na zimne zupy – nie tylko owocowe, ale też rybne, warzywne, mleczne, a nawet mrożony rosół. 

SKŁADNIKI:

250 ml kwasu chlebowego

250 ml śmietany 18%

1 łyżka musztardy miodowej/sarepskiej

150 g szynki pokrojonej w kostkę

3-4 małe zielone ogórki

2 jajka

świeży koperek

sól, pieprz, cukier

Jajka ugotuj na twardo, przekrój na pół.

Ogórki obierz ze skórki, pokrój w plasterki, posól i odstaw na kilkanaście minut, by puściły sok.

Połącz zimny kwas chlebowy ze śmietaną, dopraw solą, pieprzem, musztardą i cukrem (jeśli chcesz uzyskać słodszy smak). Dodaj odciśnięte z wody ogórki, szynkę, koperek, wymieszaj.

Wyłóż chłodnik do miseczek, dodaj jajko przekrojone na pół. Jedz na zimno.

stary przepis oryginalny (www.poloniusz.pl)

Uniwersalna książka kucharska, Maria Ochorowicz-Monatowa, 1913

spróbuj również: