Zupa z dyni z groszkiem

Zupa z dyni (1931)

Dynia to moje ulubione jesienne warzywo. Doceniano je również sto lat temu – była składnikiem deserów, bułek, zapiekanek czy zup. Te ostatnie zazwyczaj robiono na słodko, z dodatkiem mleka i cukru. Werska Marii Disslowej jest bardzo zbliżona do współczesnych zup z tego warzywa – sycąca, rozgrzewająca, z dodatkiem ziemniaków, cebuli i zielonego groszku.

SKŁADNIKI (dla 2-3 osób):

600 g dyni

200 g cebuli (2 średnie)

300 g pomidorów

300 g ziemniaków

pół szklanki zielonego groszku mrożonego

60 g masła

szczypiorek

sól, pieprz

Dynię obierz ze skóry, pokrój w kostkę. Jeśli używasz hokkaido, pokrój ze skórą. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Pomidory pokrój, cebulę pokrój drobno. Groszek rozmroź.

W rondlu na połowie masła zeszklij cebulę. Dodaj dynię, pomidory i ziemniaki oraz 600 ml wody. Dopraw solą i pieprzem, duś do miękkości. Następnie zblenduj warzywa z wodą.

Dodaj groszek i resztę masła i gotuj jeszcze dwie minuty.

Rozlej zupę na talerze, posyp szczypiorkiem.

stary przepis oryginalny (www.polona.pl)

„Jak gotować. Praktyczny podręcznik kucharstwa (…)” , Maria Disslowa, 1931

Spróbuj również: