Zupa z boczniaków z boczkiem i ziemniakami

Zupa z boczniaków „Alves” (1987)

Boczniaki ostatnio stały się bardzo popularne, zwłaszcza jako roślinny zamiennik mięsa.  W książce „Zupy świata” z 1987 roku można znaleźć kilka świetnych i oryginalnych przepisów na zupy z boczniaków, m.in. z dodatkiem żabich udek, wątróbki, kaparów, oliwek, calvadosu czy wina. Zupa z boczniakami, ziemniakami i boczkiem jest sycąca i pyszna. Boczniaki mają bardzo łagodny smak, dlatego w potrawie nie czuć nuty grzybowej.

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

750 ml bulionu mięsnego

250 g surowych boczniaków

2 średnie ziemniaki

1 ząbek czosnku

75 g wędzonego boczku

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

sól, pieprz

Ziemniaki obierz, pokrój w drobną kostkę. Boczek również pokrój w kostkę, a boczniaki w paski (możesz je poszarpać na paski za pomocą dłoni).

Wstaw bulion do gotowania. W tym czasie przygotuj dodatki:

Czosnek zetrzyj i podsmaż na maśle. Zdejmij z patelni.

Boczek (bez żadnego tłuszczu) przysmaż na patelni, na koniec posyp mąką, wymieszaj. Zdejmij z patelni.

Boczniaki przysmaż na maśle, aż się zarumienią i zmniejszą objętość. Posól.

Gdy bulion zacznie się gotować, włóż do niego ziemniaki, boczniaki i boczek. Gotuj, dopóki ziemniaki nie będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne.

Przepis pochodzi z książki „Zupy świata”, Danuta i Henryk Dębscy, 1987.

Spróbuj również: