Potrawy z kartofli (1930)

Elżbieta Kiewnarska, „Potrawy z kartofli”, Warszawa 1930

(źródło: www.polona.pl)

Elżbieta Kiewnarska urodziła się w 1871 roku w Wilnie. Napisała blisko dwadzieścia tematycznych książek kucharskich, np. o potrawach z ryb, ziemniaków, kasz i mąki, a także książkę „109 potraw” wydaną w 1941 roku, zawierającą przepisy na dania proste, tanie i z dostępnych w czasie wojny składników.

W „Potrawach z kartofli” zawarte są przepisy wyłącznie ze starych ziemniaków. Autorka zaleca, by gotować je w łupinie i na parze. Wśród przepisów znajdują się dania z Francji, Czech czy Niemiec, gdzie podobno istniały wczasy odchudzające, specjalizujące się w diecie kartoflanej (kuracjusze mogą jeść do woli ziemniaków, ale bez żadnych dodatków).